En esta Semana Santa en la que se acostumbra preparar abundantes platos tradicionales y comer en familia, no se debe desatender la salud, especialmente las personas con diabetes. Cuidar de las porciones es una de las recomendaciones de la nutricionista Anselma Schinini, de la Facultad de Ciencias Médicas de la UNA y Hospital de Clínicas.
En estos días santos hay una tendencia a excedentes en el consumo de alimentos y bebidas alcohólicas, pero es importante mantener un equilibrio a pesar de las festividades.
La nutricionista Anselma Schinini advirtió que a las personas con diabetes del tipo 1 les puede generar una hiperosmolaridad, pero también deben tener cuidado en sus porciones los pacientes renales para no alterar sus electrolitos.
Además, recargar de golpe el estómago puede generar náuseas, vómitos y malestar gástrico, pero tampoco es recomendable el ayuno.
En caso de excederse con las comidas, lo recomendable es tratar de volver al ritmo normal de alimentación al día siguiente.
Pero solo se debe tener cuidado en las porciones, sino también en la manipulación de alimentos. La nutricionista insistió sobre el riesgo de descomposición cuando la comida está expuesta a mucho calor ambiente, ya que favorece la proliferación de bacterias.
Teniendo en cuenta que los cortes de energía son frecuentes y dificulta controlar la cadena de frío, Schinini sugiere preparar la cantidad de comida que se ya a consumir en el momento.
En el caso del pescado, puede provocar una intoxicación por la concentración de altos niveles de histamina, debido a la falta de higiene en la preparación o a la pérdida de la cadena de frío. Pero además no se debe abusar de su consumo porque esta carne puede tener Mercurio, un metal pesado que perjudica a la salud.
Alimentos con menos grasas y azúcares, naturales y no procesados, así como las ensaladas frescas son las mejores opciones en cualquier temporada.
Sobre las fórmulas promocionadas para contrarrestar los atracones, la nutricionista instó a tener cuidado. “Siempre se habla de dieta detox, se habla de sustancias que detoxifica el organismo, eso realmente no existe. El organismo se depura solo, para eso tenemos el hígado, tenemos el riñón, tenemos las glándulas sudoríparas, la respiración, esas son las formas de eliminar las sustancias, los desechos del organismo”, detalló.
En esta temporada de Semana Santa, en Paraguay se acostumbra a preparar comidas tradiciones como chipa, sopa, chipa guasu, carne vacuna y porcina, mbeju, chipa guasu, entre otros alimentos que tienen alto contenido en grasas. UH
