Receta del Jopara
CADA 1 DE OCTUBRE SE COME ESTE PLATO TRADICIONAL
Prepará este estupendo plato y se parte de la tradición.
Mirá los detalles de la preparación.
Raciones: 6 personas
Calorías: 277 kcal
Preparación: 10 min
Cocción: 1 h y 20 min
Total: 1 h y 30 min
Ingredientes
150 gramos de locro
200 gramos de porotos secos
½ locote
200 gramos de zapallo
1 hoja de laurel
2 cebollas
2 tomates
Dos dientes de ajo
2 cebollas de verdeo
2 cucharadas de kuratu fresco (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite c/n
Preparación
Lo primero por hacer es colocar en remojo el locro y los porotos en remojo desde la noche anterior.
Luego, desechar el agua y lavar muy bien.
En una olla de hierro colocar a cocinar el locro y los porotos con abundante agua y 1 hoja de laurel por una hora o hasta que ablanden.
Por otro lado, poner a rehogar la cebolla, el locote, el tomate, el zapallo y el ajo con un chorrito de aceite, todo previamente picado en cuadritos. Dejar cocinar hasta que la cebolla se cristalice. Agregar el sofrito a la cocción del locro y los porotos. Salpimentar al gusto.
Una vez estén blanditos el poroto y el locro, incorporar la cebolla de verdeo picadita y el karatu picado. Dejar cocinar por unos 2 minutos.
Retirar del fuego y servir bien caliente acompañado de mandioca cocida.
