El “kaguyjy” es considerado un “postre refrescante” y es uno de lo más tradicionales e impuestos en el gusto popular paraguayo.
PREPARACIÓN
1 Lavar y remojar el locro desde la noche anterior.
2 Colocar en una olla y cubrirlo con suficiente agua. Dejar cocinar hasta que el maíz esté blando
(De 2 a 3 horas).
Agrégale más agua caliente si es necesario.
3 Agregarle la lejía y dejar hervir unos minutos más hasta que adquiera un color amarillento.
4 Retirar del fuego aun estando jugoso. Dejar enfriar y luego guardar en la heladera.
COMO PREPARAR LA LEJÍA
Mezclar una taza de ceniza de carbón vegetal con una taza de agua caliente revolver y dejar reposar. Luego de unos minutos, la ceniza se depositará en la base y el agua se volverá trasparente.
Cuando esto ocurra, colar con un lienzo fino y utilizar.
NOTAS
Endulzar el kaguyjy a gusto.
Kaguyjy eirare
Kaguyjy azucàre
Y por encima si lo quieres un poco de canela y a degustar de este delicioso postre.
