Especialistas alertam para os riscos do consumo de alimentos mofados, que podem conter toxinas perigosas mesmo após remoção do mofo visível.
Consumir alimentos com bolor pode parecer inofensivo em um primeiro momento — especialmente quando falamos de pães ou queijos, onde o mofo pode surgir com facilidade. No entanto, especialistas alertam que, mesmo em pequenas quantidades, o consumo acidental de alimentos mofados pode oferecer riscos à saúde e deve ser evitado.
🧫 Quando ingerir bolor pode ser perigoso?
A gastroenterologista Christine Lee explicou ao USA Today que, em geral, pessoas com o sistema imunológico e digestivo saudáveis tendem a não sofrer efeitos graves após a ingestão acidental de bolor. Ainda assim, ela faz um alerta importante: tudo depende da quantidade ingerida e do tipo de fungo presente.
“Se for uma quantidade pequena, o organismo normalmente consegue lidar, e sintomas como diarreia, náusea ou cólicas podem ser apenas uma resposta protetora para eliminar o agente estranho”, afirma. Porém, em casos mais graves, a ingestão pode desencadear infecções gastrointestinais, respiratórias ou mesmo sistêmicas, especialmente em pessoas imunossuprimidas, crianças, idosos e gestantes.
Micotoxinas: o verdadeiro risco invisível
Alguns tipos de bolores produzem micotoxinas, substâncias tóxicas capazes de causar sérios danos ao organismo humano, inclusive efeitos cancerígenos, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS). Essas toxinas podem estar presentes mesmo que o bolor visível tenha sido removido do alimento, já que os fungos se espalham por dentro e não apenas na superfície.
🥖 Pão, queijo e outros alimentos: o que pode e o que não pode?
Pães e bolos com bolor: devem ser descartados imediatamente, mesmo que o mofo esteja restrito a uma pequena parte. As raízes do fungo podem se espalhar sem que sejam visíveis.
Queijos duros (como parmesão): em alguns casos, é possível cortar ao menos 2 cm ao redor do mofo, descartando a parte contaminada. Mas isso não vale para queijos frescos.
Frutas, legumes e castanhas mofadas: também devem ser evitados, pois podem acumular micotoxinas perigosas.
O que fazer se ingerir por engano?
Se você perceber que comeu algo com bolor, a recomendação é hidratar-se bastante e repousar, observando possíveis sintomas como desconforto abdominal, vômitos ou diarreia. Em casos persistentes ou se você pertence a um grupo de risco, procure atendimento médico.
Dica importante: mantenha os alimentos bem armazenados e verifique frequentemente a validade e o estado de conservação, evitando ambientes úmidos e quentes — condições ideais para o crescimento de fungos.
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