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O abacate é apreciado não apenas por seu sabor, mas também por seu alto valor nutricional e efeitos benéficos à saúde, contendo vários nutrientes, vitaminas e fitoquímicos que previnem o câncer, hipertensão e danos hepáticos.
É considerado um fruto rico em gorduras monoinsaturadas, benéficas ao organismo por contribuir para a redução dos níveis de triglicérides e colesterol, elevando o colesterol bom e diminuindo o colesterol ruim. Além disso possui altos níveis de antioxidantes e apresenta ainda outros nutrientes que podem ser benéficos à saúde, como potássio e luteína, que podem ajudar a manter níveis adequados da pressão arterial e a controlar o estresse oxidativo.
Estudos têm testado os benefícios do óleo de abacate, demonstrando resultados iniciais positivos. Trabalhos realizados em humanos e em animais revelam que o óleo de abacate pode contribuir no controle do peso e redução do risco de diabetes.
De sabor neutro, o óleo do abacate pode incrementar diversos pratos, especialmente na finalização. A fruta apresenta diversas variedades e pode ser encontrada o ano todo, então aproveite para experimentar formas diferentes de introduzir o abacate na alimentação, como em saladas, patês e a tradicional guacamole.
Para armazenagem, se o alimento não for consumido inteiro, leve o que sobrou à geladeira com o caroço e algumas gotas de limão. Isso atenua a oxidação e o escurecimento.
Contudo, não é porque o abacate é gordura boa que você deve exagerar. Como qualquer alimento rico em gordura, seu consumo deve ser moderado. Por isso, nada de adicionar açúcar, já que isso tornaria o consumo da fruta excessivamente calórico. Use a criatividade na cozinha e acrescente o abacate na sua alimentação, o abacate é cremoso e amanteigado, ótimo para criar pratos que vão de mousses, a sorvetes, pastas e até mesmo molhos para pratos quentes.
*Mestranda do Programa de Alimentos, Nutrição e Saúde – Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), Grupo de Pesquisa em Biologia Aplicada à Saúde – UFGD, Especialização em Nutrição Esportiva pela faculdade de Ensino Superior de São Miguel do Iguaçu – FAESI e Pós-graduação em Terapia Nutricional, Nutrição Clínica e Fitoterapia pela Faculdade Ingá- Maringá (PR). Escreve para o Dourados News.
