Quais são os benefícios da couve? Pode comer couve todo dia? Nutricionista tira as dúvidas sobre a hortaliça presente e sucos, saladas e outras receitas.
A couve é integrante do grupo das brássicas, que inclui também vegetais a couve-flor, brócolis, nabo e repolho. De acordo com a nutricionista clínica funcional Gisela Savioli, a couve é considerada uma farmácia-viva, por ser riquíssima em compostos bioativos, nutrientes e antioxidantes.
A couve é rica em magnésio e em fibras, e ainda é anti-inflamatória. Ao Receitas, a nutricionista lista os 6 benefícios da couve para a saúde. Confira e inclua este poderoso alimento hoje mesmo na sua rotina! Pode ser na salada, no suco verde e também refogada.
1) É a rainha dos analgésicos naturais
A couve é rica em magnésio, mineral essencial para a circulação do sangue, contração e relaxamento dos músculos e, por isso, é um dos mais potentes anti-inflamatórios e analgésicos naturais que existe.
Então, se você vive com dores pelo corpo, tensão muscular e dificuldade para relaxar, a sugestão da nutricionista é: consuma mais couve diariamente.
2) Fonte de fibra, faz o intestino funcionar
Por conta do seu alto teor de fibras – tanto solúveis quanto insolúveis – a couve ajuda a regular o trânsito intestinal e fazer o órgão funcionar como um relógio.
3) É a estimuladora do detox
A couve tem fitoquímicos e nutrientes que estimulam a detoxificação dos químicos tóxicos do corpo.
4) É anti-inflamatória
A couve é campeã quando o assunto é inflamação. Os carotenoides, glicosinolatos e polifenóis (compostos bioativos das hortaliças) presentes na couve formam um combo incrível para reduzir a inflamação.
5) Faz parte da alimentação anticâncer
O consumo da couve e de outros alimentos da família das brássicas rendem ao corpo uma substância chamada Indol-3-Carbinol (I3C), produzida a partir da mastigação desses alimentos. E o indol 3-carbinol age como um agente quimioprotetor, evitando a proliferação de células cancerígenas, segundo explica a especialista em alimentação.
6) É antirrefluxo e gastrite
Por fim, há ainda do efeito gastroprotetor dessa folha. A couve ajuda estimular a produção de muco e melhorar o pH do estômago, auxiliando assim na melhora dos sintomas de refluxo e queimação.
Melhores formas de consumo da couve
Nutricionista indica a melhor maneira de consumir a couve: inteira e com os talos — Foto: Shutterstock
Uma das melhores formas de consumir a couve é comê-la crua, pois alguns dos compostos são sensíveis ao calor. Então, a dica da especialista em alimentação é consumi-la no suco ou na salada. Você pode fazer a salada de couve com laranja da Bela Gil, por exemplo.
Uma outra sugestão é: consuma a folha por inteiro, inclusive os talinhos! Eles também são ricos em nutrientes.
“Quando for comprar, prefira sempre que possível a couve orgânica, para evitar a exposição do seu corpo aos agrotóxicos”, orienta Gisela Savioli.
As folhas frescas são as melhores, mas quando a couve ficar amarelada não significa que está imprópria ao consumo.
“O verde da folha é por conta da riqueza em clorofila, mas o processo de ficar amarelo se dá por conta da couve também ser riquíssima em carotenoides, como a luteína e β-caroteno, que são precursores de vitamina A. São essas substâncias que proporcionam coloração amarelada nos vegetais e neste caso, elas agregam mais antioxidantes e até proteção extra para a saúde cardiovascular, circulação e também saúde oftalmológica”, esclarece a nutricionista.
Dica extra: rasgue as folhas com as mãos antes de consumir que isso ajuda a liberar mais nutrientes
Qual é a quantidade ideal de consumo da couve?
Não existe nenhuma recomendação específica e individualizada para a quantidade ideal do consumo da couve. Mas, de acordo com Gisela Savioli, podemos nos inspirar em recomendações de alguns guias alimentares ao redor do mundo, como o Guia Alimentar Canadense e o Guia Alimentar Americano, que recomendam pelo menos uma porção diariamente. Já a Associação Americana de Dietética sugere o consumo de pelo menos meia xícara de alimentos das famílias das crucíferas diariamente.
