Bajo el lema “Innovar hoy para nutrir mañana”, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, inició la agenda de actividades por el Día Mundial de la Alimentación. “Es un llamado a la ciudadanía y a las comunidades para trabajar juntos y garantizar alimentos suficientes seguros, inocuos, nutritivos y accesible, para todas las personas, sin dejar atrás a nadie”, dice Rosalba Canela, especialista en nutrición de la FAO en Paraguay.
Paraguay está considerado uno de los países con mayor producción de alimentos y sobre todo a futuro. En este marco, la FAO lleva adelante una asistencia técnica a las instituciones públicas para fortalecer las capacidades técnicas del Gobierno a través de proyectos que apuntan a la lucha contra la pobreza, la seguridad alimentaria y nutricional, la agricultura familiar, entre otros.
Con relación al lema del Día Mundial de la Alimentación, la nutricionista asegura que innovar también es sacar nuevas recetas de los ingredientes de siempre y utilizar mejor los alimentos disponibles, cuenta la nutricionista. “Hay formas de innovar, ya sea con tecnología o con la combinación de alimentos, para lograr una alimentación equilibrada y balanceada”, dice Rosalba Canela.
Más recetas con los ingredientes de siempre
La consigna de la FAO es que todos podemos innovar en alimentación. “En Paraguay tenemos buena producción, pero también es importante innovar para hacer que haya menos desperdicio y que sea accesible para todos”, explica Rosalba Canela.
Según la FAO, cuando contamos con mucha cantidad de ciertos alimentos, es importante impulsar otras formas de utilizarlos. “Por ejemplo, se puede hacer salsas y conservarlas a ciertas temperaturas que ayudan a prolongar su vida útil de esos alimentos. También podemos hacer otros tipos de alimentos y ahí sí nos ayudamos de la ciencia y la tecnología”, explica la nutricionista.
Con relación al consumo de carne vacuna, que muchas veces es un artículo de lujo, debido a sus altos precios, la representante de la FAO recomienda asegura que en algunos casos se puede sustituir al combinar las legumbres con cereales. “Así obtenemos una proteína muy similar. Conviene consumir ese tipo de alimentos entre dos a tres veces por semana, para tener una alimentación más variada y balanceada”, explica Canela.
La agenda conmemorativa
Como cada año, la FAO lleva adelante una agenda que convoca a más de 150 países para conmemorar el día mundial de la alimentación, el 16 de octubre. “Esta es una de las fechas más importantes a nivel mundial, ya que buscamos llamar a la reflexión para tomar acción en torno a la agricultura, la alimentación y al desafío en el desarrollo sostenible”, comenta Rosalba Canela, especialista en nutrición de la FAO en Paraguay.
Este año, la agenda de actividades de la FAO se inició en septiembre con un ciclo de charlas con el Ministerio de Educación y otras en conjunto con la Universidad Nacional. Además, la FAO realiza jornadas en los Centros de Atención Integral a la Primera Infancia, CAIPI, impulsados por el Gobierno del presidente Santiago Peña.
El 16 de octubre, día mundial de la alimentación, la FAO va a realizar la iluminación de edificios públicos, un símbolo emblemático que se hace a nivel internacional como un llamado a trabajar juntos en la lucha contra el hambre. Además, el mismo día, la FAO acompañará la presentación del Informe Nacional de la Aplicación de la Ley 5.446, de Políticas Públicas para Mujeres Rurales.
