La Dirección Nacional de Vigilancia Sanitaria (Dinavisa), con el apoyo de la Unión Industrial Paraguaya (UIP), realizará el martes 10 de noviembre una capacitación gratuita dirigida a regentes de establecimientos del sector alimentario sobre la interpretación y aplicación de la clasificación de riesgos de los alimentos.



La Dirección Nacional de Vigilancia Sanitaria (Dinavisa), con el apoyo de la Unión Industrial Paraguaya (UIP), capacitará a regentes de empresas del sector alimentario. El objetivo del encuentro es fortalecer sus competencias técnicas en la interpretación y aplicación de los criterios de clasificación de riesgos en los alimentos.

La actividad, denominada De la matriz a la práctica: Cómo aplicar la clasificación de riesgos de Dinavisa en la gestión del regente, se llevará a cabo el martes 10 de noviembre, a las 08:00, en la sede de la Unión Industrial Paraguaya (UIP), ubicada en avenida Sacramento 945. La participación es gratuita.

La identificación de los riesgos asociados a los alimentos constituye una tarea central para prevenir problemas de inocuidad y orientar los controles sanitarios. En ese marco, la capacitación buscará mejorar la comprensión de los criterios técnicos que utiliza Dinavisa en el ámbito de la regulación alimentaria.

Durante la jornada se abordará el Instructivo de Criterios de Evaluación para la Clasificación del Riesgo de Alimentos. Se presentarán herramientas para identificar y valorar factores que pueden comprometer la inocuidad, entre ellos las características y composición de los alimentos, las condiciones de conservación, la tecnología empleada en su fabricación y su potencial impacto en la salud de los consumidores.

Uno de los ejes centrales será comprender cómo estas características determinan distintos niveles de riesgo y orientan las medidas de control. Los alimentos perecederos, por ejemplo, presentan mayor susceptibilidad al desarrollo de microorganismos patógenos que aquellos de mayor estabilidad, por lo que requieren un manejo y una conservación diferenciados.

La correcta aplicación de estos criterios permite orientar las acciones preventivas según el nivel de riesgo de cada alimento con el fin de reducir las posibilidades de contaminación y otros factores que afecten su inocuidad.

En este proceso, el regente cumple un rol fundamental como responsable de aplicar los criterios técnicos y normativos dentro del establecimiento. Su intervención facilita una gestión sanitaria basada en riesgos, anticiparse a situaciones que puedan comprometer la inocuidad y reforzar el cumplimiento de las disposiciones vigentes.

La capacitación estará a cargo de funcionarios técnicos de la Dirección General de Regulación de Alimentos y Productos Afines (DGRAPA), dependiente de Dinavisa, quienes desarrollarán los aspectos técnicos y reglamentarios vinculados con la interpretación y aplicación del instructivo en la gestión del regente.

Los interesados pueden inscribirse de forma gratuita completando el formulario disponible en el siguiente enlace:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfxDAcn01_pUe7H1AcabZD8v8ns7GSlEAfl8depnn6KfrQIow/viewform

UH